Historia i tradycja bez – poznaj fascynującą historię deseru
Desery są nie tylko słodkościami, które zwieńczają posiłek. To prawdziwe dzieła sztuki kulinarnego świata, które przekazują smak i historię regionów oraz kultur, z których się wywodzą. Beza to słodki deser przygotowywany z białek jaj i cukru. Pochodzi z Francji, być może ze Szwajcarii czy Włoch – lecz podobne przysmaki, oparte na tych samych składnikach, były znane w innych krajach europejskich. W dzisiejszym wpisie zapraszamy na fascynującą podróż do przeszłości, aby poznać historię i tradycję bezy, która podbijała podniebienia ludzi na przestrzeni wieków!
Słodka podróż w czasie
Choć dużo osób uwielbia słodkie zwieńczenie posiłku, niewiele jednak zdaje sobie sprawę, że desery mają korzenie sięgające wiele lat wstecz. Każdy z nich opowiada swoją własną historię, jest związany z kulturą, tradycją i miejscem pochodzenia. Przenikając przez wieki i kontynenty, słodkie przysmaki stanowią nie tylko urozmaicenie dla podniebień, ale także cenny element dziedzictwa kulinarnego, który przetrwał próbę czasu. Beza słynie ze swojej chrupkości na zewnątrz i miękkości w środku Może być przygotowywana na wiele różnych sposobów – często z dodatkiem orzechów, owoców, kremów czy lukru. Współczesna beza jest inspiracją dla wielu innych deserów i ciast, a jej popularność utrzymuje się na całym świecie.
Pochodzenie bezy
Beza powstała w Europie, gdzie jest znana od wielu lat. Uznaje się, że pochodzi z Francji, choć historia tego wyjątkowego deseru jest nieco bardziej skomplikowana i ewoluowała na przestrzeni wieków. Ostatnio wybraliśmy się śladami Bezy i króla Leszczyńskiego do Luneville – gdzie francuzi coraz częściej mówią o udziale króla Polskiego w powstaniu tego deseru – szukamy konkretnych dowodów. Co ciekawe, Król Stanisław Leszczynski był prekursorem wielu innych deserów znanych w Europie (np. Neapolitańskiej Baba). Nazwa beza pochodzi od francuskiego słowa „baiser”, co oznacza pocałunek. Jest to prawdopodobnie odniesienie do delikatnej konsystencji deseru. Pierwsze wzmianki o bezie pochodzą z XVII wieku, a Francja uważana jest za miejsce, gdzie stała się popularna i uzyskała swoje charakterystyczne cechy. Jednakże podobne przysmaki, oparte na białkach jajek i cukrze, znane były wcześniej również w innych krajach europejskich, takich jak Włochy i Szwajcaria. Dzięki swojej wyjątkowej konsystencji i smakowi, beza stała się deserem uwielbianym przez wielu miłośników słodkości na całym świecie.
Tort bezowy dakłas
Beza dacquoise z daktylami to wykwintny deser, który łączy w sobie chrupkość i delikatność z kremowym nadzieniem i owocami daktylowca. Jest to połączenie, które zachwyca zarówno podniebienia, jak i zmysły, zapewniając niezapomniany smak. W przypadku bezy dacquoise, jajka ubijane są na sztywną pianę. Następnie dodaje się cukier, tworząc gęstą i błyszczącą masę. Aby nadać chrupkości, należy delikatnie wymieszać ją z mielonymi orzechami laskowymi lub migdałami. Beza dacquoise jest pieczona, aż stanie się złocisto-brązowa na zewnątrz, lecz pozostanie miękka i aksamitna wewnątrz.
Krem z daktyli to nadzienie używane do wypełnienia deseru. Przygotowuje się go z suszonych owoców, które są miękkie i słodkie. Daktyle są zwykle gotowane lub moczone, a następnie miksowane na gładką masę. Czasem do kremu dodaje się także masło, śmietanę lub aromatyczne przyprawy, takie jak wanilia lub cynamon, aby wzbogacić smak nadzienia.
Deser z owocami daktylowca
Beza dacquoise z daktylami to połączenie kontrastujących smaków i tekstur. Chrupkość doskonale komponuje się z kremowym i słodkim nadzieniem. Dodatkowo, daktyle nadają temu deserowi bogaty, karmelowy smak, który sprawia, że jest aromatyczny i apetyczny. To delikatne i eleganckie danie, które często podawane jest na specjalne okazje, takie jak uroczyste kolacje, wesela czy przyjęcia. Smak bezy dacquoise z daktylami z pewnością zaskoczy i zachwyci każdego miłośnika słodkości oraz konesera deserów!
